Кофе в джезве

Приготовление кофе в джезве берет свое начало с XVI века и является с тех пор самым первым способом с богатой историй и культурой. Джезва (турка, ибрик) - небольшой сосуд для варки кофе, как правило, изготавливается из меди. Вода в таком металле прогревается равномернее и медленее осывает.
Африканские кочевники первые оценили кофейное зерно, варили его в медных котелках, которые были неудобные при переездах. Появилась далла - кувшин с одноф ручкой и длинным носиком. В последствии даллу вместе с кофейными зернами завезли на Аравийский полуостров. В Стамбулле даллу модернизировали, сузив горлышко, чтобы напиток не проливался на угли и удлинив ручку. таким образом появилась джезва.
в Российской империи впервые название "турка" появилось из-за появления джезвы из Турции. В Турции принято варить кофе в медной кованной джезве, изнутри которой покрытие серебром или оловом, т.к. эти металлы не выделяют вредных веществ для организма человека.
За турками новое веяние "перехватила" Европа. Появился новый способ приготовления кофе - Эспрессо, его начали готовить только в XX веке.